کنگر گیاه خاردار و خشن اما مفید

كنگر گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده می‌كنند.

كنگر طبیعتی گرم و خشك دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی كه گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، كنگر منبع غنی پتاسیم است. كنگر ضدعفونی‌كننده، اشتهاآور، تب‌بر و هضم‌كننده غذاست و درضمن، مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.

 این گیاه و به‌خصوص برگ آن ادرارآور و نیروبخش است و در ضمن قلب را نیز تقویت می‌كند.كنگر در درمان یرقان، نارسایی كبد و كم‌خونی مؤثر بوده و از كبد در برابر سموم شیمیایی محافظت می‌كند.

محققان معتقدند وجود ماده‌ای به نام سینارین در عصاره برگ كنگر، باعث كاهش كلسترول و تری‌گلیسیرید خون می‌شود. در ضمن همین ماده به همراه ماده دیگری به نام اسید كافئیك موجود در كنگر، كبد را در برابر عفونت حفظ می‌كنند.

اما مصرف کنگر برای عده ای هم مضر می باشد.افرادی كه ناراحتی‌های كلیوی و كبدی شدید دارند از مصرف برگ كنگر پرهیز كنند.باتوجه به اینكه كنگر باعث انقباض كیسه‌ صفرا می‌شود، افرادی كه سنگ كیسه‌ صفرا دارند، از خوردن آن صرف‌نظر كنند.

این روزها در شهرستان نی ریز و استان فارس کنگر تقریبا میهمان همه سفره ها می باشد،به طوریکه یا عده ای خود اقدام به چیدن واستفاده از این گیاه خاردار وخشن اما مفید می کنند یا آن را خریداری و از آن در قالب غذاهای مختلف استفاده می کنند.

میهمانان نوروزی که به شهرستان نی ریز سفر می کنند نیز این گیاه را به عنوان سوغات از این شهرستان با خود می برند، یا خود اقدام به چیدن کنگر می کنند یا این محصول را خریداری می کنند.عده ای هم فرصت را غنیمت شمرده اند واقدام به فروش گیاه کنگر می کنند و از این راه در این ایام امرار معاش می کنند.

شیروانی یکی از فروشندگان گیاه کنگرمی گوید:کنگر خواص زیادی دارد و همیشه در ایام  نوروز مسافرانی که در شهرستان هستند مقدار زیادی از این گیاه را از من و دیگر دوستان خریداری می کنند.