طرز تهیه بزقرمه کرمانی

طرز تهیه بزقرمه کرمانی

برای 4 تا 6 نفر:
کشک ساییده 3 پیمانه

گوشتسر دست و ماهیچه پرچربی بزغاله 1 کیلو

نخود نیم کوب 2 پیمانه

سیر کوبیده 1 بوته

سیر داغ به میزان لازم

زعفرانحل شده 1 قاشق غذاخوری

پیاز ساطوری 5 عدد

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه:
*گوشت، پیاز، سیر کوبیده و نخود را با دو لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

* سپس حرارت را ملایم کنید.

* پس از دو ساعت، کشک را به همراه زردچوبه و کمی نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه نمایید.

* در دیگ را نیمه باز بگذارید و شعله را بسیار کم کنید تا غذا کم کم جوش بزند و آب آن لعاب دار و غلیظ شود.

* در پایان بزقرمه را در ظرف کشیده و روی آن را با سیر داغ و محلولزعفرانتزئین نمایید.

چند نکته:
* بزقرمه را هم می توانید با نان بخورید و هم به صورت خورش در کنار برنج میل کنید.

* شما به جایگوشتبزغاله، می توانید ازگوشتهای قرمز دیگر نیز استفاده کنید.

* گوشتبزغاله بر خلافگوشتبز، بسیار لطیف و خوشمزه است. لذا در تهیه این غذا ازگوشتبزغاله استفاده می شود و بزقرمه یعنی قرمه ی بزغاله.